第218章
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第218章
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阿誠有些茫然地歪著腦袋說道：“將軍怎麽知道，這裏面放了‘麥芽糖’的呢？能吃得出來嗎？”
“我隨便想的嘛……不太吃得出來，但也不是完全吃不出來哦。”黎錦明快地笑道，“我只是覺得，西洋白糖與冰糖都太貴了。這種薄利多銷的小吃店，放的應該是更便宜的糖類吧？”
“將軍說的有道理。”阿誠迷茫地看著黎錦，呆呆地說道，“還能放這種糖嗎，阿誠都沒想到……”
咦？黎錦的心中，產生了無聲的疑惑。而後，她不由得對阿誠的話語，產生了微微介意的感覺。
怎麽評價才好呢？總覺得……阿誠的話，有哪裏……很是違和啊。
所以……到底是哪裏奇怪呢？
黎錦的註意力，不由得跟著轉移了過去。
她開始試圖去捕捉到那奇妙的、一閃而過的違和感起來了。
奇怪的地方……似乎是博學而又常識豐富的阿誠，竟然會對“麥芽糖”這種東西表現得不熟的關系吧？
“麥芽糖”這種糖，可以說是一種比較平民的糖類。
因為它是用大米、小米、玉米、高粱、大麥等糧食，經過發酵等工序而制成的粗糙糖類。
它的材料，不是較為高價的甘蔗、甚至不是甜菜，而是隨處可得的糧食。因此，這種糖類的成本較低，售價自然也低得多。
雖然便宜，但很可惜的是，顏色賣相也實在很差。
最重要的味道，也不如西洋白糖那麽純正清澈，倒是天然多了一股類似藥味的古怪味道。
因此，“麥芽糖”這種糖，不能用來做“糖雪球”一類的、以賣相為核心競爭力的高級零食或是點心。
用“麥芽糖”這種糖來哄逗平民家的小孩子的話，倒還算綽綽有餘。
過去的時候，黎錦曾經在認識但不熟的人那裏品嘗過兩三次“麥芽糖”。
如此嘗試過幾次後，“麥芽糖”那獨特的味道，便給她留下了深刻印象。
本來，黎錦就不算是喜歡吃甜食的類型。對於“麥芽糖”這種味道古怪的“糖果”，嘗試過後的她，自然更加敬而遠之了。
但是，黎錦至少也知道這種糖果的獨特味道。
雖然，麥芽糖這種糖果，有一股類似藥味的味道；但是，把它添加在“麻辣鹵子”裏的話，卻會因此形成很獨特的風味。
添加進“麻辣鹵子”之後，是基本上吃不出來什麽藥味的。因為，更濃烈的麻味與辣味，剛好可以將麥芽糖類似藥味的怪異味道全都驅散。
而且，與此同時，加入麥芽糖之後，“麻辣鹵子”中那原本有些過於霸道的麻味與辣味，卻會變得溫和、柔和、平和了許多。
思考、想象、研究出這種搭配的人，某種意義上說，是非常聰明、有才、富於創意的。
對於這種在滑嫩無比的豆腐腦中，搭配層次豐富的“麻辣鹵子”的做法，黎錦自己是非常喜歡、也十分欣賞的。
而且，雖然之前黎錦沒有吃過這種加糖的麻辣調料，但僅僅嘗了一口，黎錦就自然地認為，這種“麻辣鹵子”裏的甜味調味料應該就是“麥芽糖”了。
黎錦覺得，就算對“麥芽糖”的味道並不熟悉，但是，如果是在平民食物裏添加的甜味的話，一般來說，放進去的調味基本上都是“麥芽糖”了。
從常識或慣例的角度上想，在這一類食物中添加的甜味來源，當然是“麥芽糖”了。
阿誠為什麽會突然變得遲鈍起來，連這種知識都想不到了呢？
在阿誠的童年時代，難道他從來沒有吃過“麥芽糖”、並且因此對這種東西毫無印象的嗎？
如果這是真的，就實在會讓黎錦感到別扭、違和了。
像是西洋白糖與冰糖這一類甜食的話，因為價格高昂、平民家的小孩子很少有機會吃到的關系，對此沒什麽印象，倒還很是合理。
但即使是平民家的小孩子，對“麥芽糖”這種甜食，一般來說，都應該有機會吃到、並且因此印象深刻的啊。
難道說，阿誠小時候的家庭，其實窮到了連“麥芽糖”都吃不起的程度嗎？還是說……
阿誠曾經的家境，當真會窮到連麥芽糖都吃不起的程度？黎錦對自己這個簡單的推測，感覺並不怎麽可信。
重新思考之後，黎錦依然認為，自己的這個猜測缺乏可信度。但正因為這一點，她所註意到的事情，才顯得格外古怪違和。
莫非……其實應該反過來思考才對？
比如說，阿誠的家，曾經比將軍府還要富有。正是因為，阿誠小時候生活的環境太過於富裕，阿誠才會沒有嘗過“麥芽糖”，也因此想不起來它的存在？
但是，這個猜想，回味起來也太過於不可思議了。
由於感覺上太過荒誕的關系，黎錦心中雖然滿懷著疑惑，但還是放棄了這個想法。
還是想得簡單一些好了。
阿誠他只是鬼迷心竅，突然變傻了而已。
這個猜想雖然令人惋惜，但相比之前的荒誕想法，還是要合理得多。
黎錦也決定要接受自己的這個結論。
那麽，不想這個問題了，現在繼續吃早餐吧。
這種又甜又麻辣的豆腐腦鹵子，不僅味道柔和，而且非常鮮美。
如果把炸面圈撕開，放在豆腐腦裏再吃的話，炸面圈就會吸收豆腐腦鹵子的味道。
這樣的炸面圈，不僅會有一股又甜又麻辣的味道，而且口感也會變得酥脆中帶有柔韌感、綿軟飽滿而又富有嚼頭，真是堪稱別具一格的小吃。
浸泡在豆腐腦的湯汁中之後，炸面圈很快就和豆腐腦一起消失不見了。
黎錦雖然感到有些意猶未盡，但轉念一想，又覺得並不是什麽值得留戀的感覺。
還是先把餘下的拌菜吃掉吧。
黎錦選擇先從素菜開始，逐一吃下拌菜。
素拌菜的拼盤裏裝著的四樣素菜，分別是拌海白菜、拌海帶、涼拌藕片、炸花生。
拌制的海白菜，是一種深綠色的藻類植物，質感厚實，吃起來也是脆脆的。
它的調味中有適度的鹹味與淡淡的甜辣味，吃起來有股俏皮的感覺，非常適合搭配濃稠的白粥。
拌海帶的顏色，是微綠的深褐色，被切成了像極細的面條一般粗細的絲狀。
海帶絲裏面沒有放令人口感不適的辣椒籽，只放了無辣椒籽的紅油以及無花椒的花椒油，毫無雜質感。
吃起來雖然微微有一種麻辣感，但十分清淡。加入少許的鹽與醋的調味，嘗起來也是很精妙。
想要長發變得更加烏黑茂密的女孩子，應該會鐘愛將這種小菜當成零食的日常吧？
涼拌藕片切得很薄，顏色很淡，看起來特別新鮮。
藕片脆脆的口感中夾著一絲綿軟柔和的感覺，清脆中帶著柔軟，相當清爽。
藕片的調味是酸甜口的，微甜微酸，是適合小孩子吃的味道。但對黎錦這種口味比較清淡的人來說，倒也並不抗拒這種小孩子的風味。倒不如說，她覺得這種東西更適合當成自己的零食。
雖然炸花生是基本上人人都能烹飪的簡單食品，但這拼盤中的炸花生由於特別酥脆、仿佛用手一擠壓就會變成粉末似的關系，就變得“脫穎而出”一般顯眼了。
根據黎錦的判斷，這種酥脆的質感，應該是用低溫油炸出來的效果吧？讓油溫長時間保持穩定是很難的，她就自認做不到，因此對烹飪的大廚不由得感到佩服。
炸花生的調味，選用的是椒鹽調料，既創新又有些傳統的感覺。
含在嘴裏咀嚼的話，確實越嚼越香。
淡薄的香料味與花生的香味結合，在口中彌散開來的感覺非常出色。
就這樣，在悠然閑逸的品味中，素拌菜消失不見了。
雖然黎錦又覺得有些遺憾，但她很快開始吃起了葷拌菜。
拌海蜇的賣相，是透明的海蜇皮外浮著一層褐色調料汁的感覺。
沒有品嘗之前，黎錦本來以為這道菜是酸鹹口的，但實際上嘗起來的時候，才知道這道拌菜的調味竟然也是甜酸各半的感覺。
咬起來“嘎吱嘎吱”的，令人產生“在雪地中跋涉”的印象，響亮而又綿長。
這種俏皮的口感，黎錦雖然對此並不特別偏愛，但偶爾嘗到的時候，她依然會由於特有的趣味，而感覺到奇異的驚喜。
形狀大小都令人聯想起柳葉的拌豬心，是先將豬心煮熟之後切開，用油潑辣子與鹽、香菜、蔥花等拌制的菜肴。
水煮的過程，去除了豬心中的腥味與怪味，吃起來有種柔軟、香醇而又肥美的感覺。
這道豬心的調味，香辣而又清爽。
對重口味的人來說有些清淡，對輕口味的人來說卻又顯得濃烈了。
但盡管如此，這種調味，卻又是重口味與輕口味都能接受的折中美味。
拌海兔的顏色，是宛若落花前夕的櫻桃花一般、粉白的顏色。
它的做法，也是將俗稱“海兔”的“海蛞蝓”作為主料，先用開水適當焯燙，再迅速過一遍冷水，之後便開始拌制了。
這種小巧玲瓏的海鮮，是不能煮太久的。
一來，煮久了喪失鮮味，還會變得肉質發硬、偏老；二來，煮久了的話，海兔中的水分就會大量喪失，海兔會因此縮得很小，海鮮應有的鮮嫩口感，也會淡化、甚至消失。
因此，控制焯燙的時間至關重要。
焯燙的過程中，要手疾眼快，撈出的時機至關重要。
可惜的是，黎錦總是在這方面，顯得笨拙、錯過良機。
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阿誠有些茫然地歪著腦袋說道：“將軍怎麽知道，這裏面放了‘麥芽糖’的呢？能吃得出來嗎？”
“我隨便想的嘛……不太吃得出來，但也不是完全吃不出來哦。”黎錦明快地笑道，“我只是覺得，西洋白糖與冰糖都太貴了。這種薄利多銷的小吃店，放的應該是更便宜的糖類吧？”
“將軍說的有道理。”阿誠迷茫地看著黎錦，呆呆地說道，“還能放這種糖嗎，阿誠都沒想到……”
咦？黎錦的心中，產生了無聲的疑惑。而後，她不由得對阿誠的話語，產生了微微介意的感覺。
怎麽評價才好呢？總覺得……阿誠的話，有哪裏……很是違和啊。
所以……到底是哪裏奇怪呢？
黎錦的註意力，不由得跟著轉移了過去。
她開始試圖去捕捉到那奇妙的、一閃而過的違和感起來了。
奇怪的地方……似乎是博學而又常識豐富的阿誠，竟然會對“麥芽糖”這種東西表現得不熟的關系吧？
“麥芽糖”這種糖，可以說是一種比較平民的糖類。
因為它是用大米、小米、玉米、高粱、大麥等糧食，經過發酵等工序而制成的粗糙糖類。
它的材料，不是較為高價的甘蔗、甚至不是甜菜，而是隨處可得的糧食。因此，這種糖類的成本較低，售價自然也低得多。
雖然便宜，但很可惜的是，顏色賣相也實在很差。
最重要的味道，也不如西洋白糖那麽純正清澈，倒是天然多了一股類似藥味的古怪味道。
因此，“麥芽糖”這種糖，不能用來做“糖雪球”一類的、以賣相為核心競爭力的高級零食或是點心。
用“麥芽糖”這種糖來哄逗平民家的小孩子的話，倒還算綽綽有餘。
過去的時候，黎錦曾經在認識但不熟的人那裏品嘗過兩三次“麥芽糖”。
如此嘗試過幾次後，“麥芽糖”那獨特的味道，便給她留下了深刻印象。
本來，黎錦就不算是喜歡吃甜食的類型。對於“麥芽糖”這種味道古怪的“糖果”，嘗試過後的她，自然更加敬而遠之了。
但是，黎錦至少也知道這種糖果的獨特味道。
雖然，麥芽糖這種糖果，有一股類似藥味的味道；但是，把它添加在“麻辣鹵子”裏的話，卻會因此形成很獨特的風味。
添加進“麻辣鹵子”之後，是基本上吃不出來什麽藥味的。因為，更濃烈的麻味與辣味，剛好可以將麥芽糖類似藥味的怪異味道全都驅散。
而且，與此同時，加入麥芽糖之後，“麻辣鹵子”中那原本有些過於霸道的麻味與辣味，卻會變得溫和、柔和、平和了許多。
思考、想象、研究出這種搭配的人，某種意義上說，是非常聰明、有才、富於創意的。
對於這種在滑嫩無比的豆腐腦中，搭配層次豐富的“麻辣鹵子”的做法，黎錦自己是非常喜歡、也十分欣賞的。
而且，雖然之前黎錦沒有吃過這種加糖的麻辣調料，但僅僅嘗了一口，黎錦就自然地認為，這種“麻辣鹵子”裏的甜味調味料應該就是“麥芽糖”了。
黎錦覺得，就算對“麥芽糖”的味道並不熟悉，但是，如果是在平民食物裏添加的甜味的話，一般來說，放進去的調味基本上都是“麥芽糖”了。
從常識或慣例的角度上想，在這一類食物中添加的甜味來源，當然是“麥芽糖”了。
阿誠為什麽會突然變得遲鈍起來，連這種知識都想不到了呢？
在阿誠的童年時代，難道他從來沒有吃過“麥芽糖”、並且因此對這種東西毫無印象的嗎？
如果這是真的，就實在會讓黎錦感到別扭、違和了。
像是西洋白糖與冰糖這一類甜食的話，因為價格高昂、平民家的小孩子很少有機會吃到的關系，對此沒什麽印象，倒還很是合理。
但即使是平民家的小孩子，對“麥芽糖”這種甜食，一般來說，都應該有機會吃到、並且因此印象深刻的啊。
難道說，阿誠小時候的家庭，其實窮到了連“麥芽糖”都吃不起的程度嗎？還是說……
阿誠曾經的家境，當真會窮到連麥芽糖都吃不起的程度？黎錦對自己這個簡單的推測，感覺並不怎麽可信。
重新思考之後，黎錦依然認為，自己的這個猜測缺乏可信度。但正因為這一點，她所註意到的事情，才顯得格外古怪違和。
莫非……其實應該反過來思考才對？
比如說，阿誠的家，曾經比將軍府還要富有。正是因為，阿誠小時候生活的環境太過於富裕，阿誠才會沒有嘗過“麥芽糖”，也因此想不起來它的存在？
但是，這個猜想，回味起來也太過於不可思議了。
由於感覺上太過荒誕的關系，黎錦心中雖然滿懷著疑惑，但還是放棄了這個想法。
還是想得簡單一些好了。
阿誠他只是鬼迷心竅，突然變傻了而已。
這個猜想雖然令人惋惜，但相比之前的荒誕想法，還是要合理得多。
黎錦也決定要接受自己的這個結論。
那麽，不想這個問題了，現在繼續吃早餐吧。
這種又甜又麻辣的豆腐腦鹵子，不僅味道柔和，而且非常鮮美。
如果把炸面圈撕開，放在豆腐腦裏再吃的話，炸面圈就會吸收豆腐腦鹵子的味道。
這樣的炸面圈，不僅會有一股又甜又麻辣的味道，而且口感也會變得酥脆中帶有柔韌感、綿軟飽滿而又富有嚼頭，真是堪稱別具一格的小吃。
浸泡在豆腐腦的湯汁中之後，炸面圈很快就和豆腐腦一起消失不見了。
黎錦雖然感到有些意猶未盡，但轉念一想，又覺得並不是什麽值得留戀的感覺。
還是先把餘下的拌菜吃掉吧。
黎錦選擇先從素菜開始，逐一吃下拌菜。
素拌菜的拼盤裏裝著的四樣素菜，分別是拌海白菜、拌海帶、涼拌藕片、炸花生。
拌制的海白菜，是一種深綠色的藻類植物，質感厚實，吃起來也是脆脆的。
它的調味中有適度的鹹味與淡淡的甜辣味，吃起來有股俏皮的感覺，非常適合搭配濃稠的白粥。
拌海帶的顏色，是微綠的深褐色，被切成了像極細的面條一般粗細的絲狀。
海帶絲裏面沒有放令人口感不適的辣椒籽，只放了無辣椒籽的紅油以及無花椒的花椒油，毫無雜質感。
吃起來雖然微微有一種麻辣感，但十分清淡。加入少許的鹽與醋的調味，嘗起來也是很精妙。
想要長發變得更加烏黑茂密的女孩子，應該會鐘愛將這種小菜當成零食的日常吧？
涼拌藕片切得很薄，顏色很淡，看起來特別新鮮。
藕片脆脆的口感中夾著一絲綿軟柔和的感覺，清脆中帶著柔軟，相當清爽。
藕片的調味是酸甜口的，微甜微酸，是適合小孩子吃的味道。但對黎錦這種口味比較清淡的人來說，倒也並不抗拒這種小孩子的風味。倒不如說，她覺得這種東西更適合當成自己的零食。
雖然炸花生是基本上人人都能烹飪的簡單食品，但這拼盤中的炸花生由於特別酥脆、仿佛用手一擠壓就會變成粉末似的關系，就變得“脫穎而出”一般顯眼了。
根據黎錦的判斷，這種酥脆的質感，應該是用低溫油炸出來的效果吧？讓油溫長時間保持穩定是很難的，她就自認做不到，因此對烹飪的大廚不由得感到佩服。
炸花生的調味，選用的是椒鹽調料，既創新又有些傳統的感覺。
含在嘴裏咀嚼的話，確實越嚼越香。
淡薄的香料味與花生的香味結合，在口中彌散開來的感覺非常出色。
就這樣，在悠然閑逸的品味中，素拌菜消失不見了。
雖然黎錦又覺得有些遺憾，但她很快開始吃起了葷拌菜。
拌海蜇的賣相，是透明的海蜇皮外浮著一層褐色調料汁的感覺。
沒有品嘗之前，黎錦本來以為這道菜是酸鹹口的，但實際上嘗起來的時候，才知道這道拌菜的調味竟然也是甜酸各半的感覺。
咬起來“嘎吱嘎吱”的，令人產生“在雪地中跋涉”的印象，響亮而又綿長。
這種俏皮的口感，黎錦雖然對此並不特別偏愛，但偶爾嘗到的時候，她依然會由於特有的趣味，而感覺到奇異的驚喜。
形狀大小都令人聯想起柳葉的拌豬心，是先將豬心煮熟之後切開，用油潑辣子與鹽、香菜、蔥花等拌制的菜肴。
水煮的過程，去除了豬心中的腥味與怪味，吃起來有種柔軟、香醇而又肥美的感覺。
這道豬心的調味，香辣而又清爽。
對重口味的人來說有些清淡，對輕口味的人來說卻又顯得濃烈了。
但盡管如此，這種調味，卻又是重口味與輕口味都能接受的折中美味。
拌海兔的顏色，是宛若落花前夕的櫻桃花一般、粉白的顏色。
它的做法，也是將俗稱“海兔”的“海蛞蝓”作為主料，先用開水適當焯燙，再迅速過一遍冷水，之後便開始拌制了。
這種小巧玲瓏的海鮮，是不能煮太久的。
一來，煮久了喪失鮮味，還會變得肉質發硬、偏老；二來，煮久了的話，海兔中的水分就會大量喪失，海兔會因此縮得很小，海鮮應有的鮮嫩口感，也會淡化、甚至消失。
因此，控制焯燙的時間至關重要。
焯燙的過程中，要手疾眼快，撈出的時機至關重要。
可惜的是，黎錦總是在這方面，顯得笨拙、錯過良機。
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